عاداتنا فى العيد الاضحى

السلام عليكم
حبيت كل وحدة من الاخوات تحط عاداتها فى عيد الاضحى
يعنى فى اليوم الاول واش طيب واليوم الثانى و اليوم الثالث اسماء الاطباق و كيفية تحضيرها.
ارجوا التفاعل مع الموضوع لنستفيد جميعا.

kharof

عزيزتي سنفورة

مشكورة عزيزتي على الموضوع الشيق

لدا سابدأ اولا من المغرب

لقد اعتاد جل المغاربة ألا يأكلوا من لحم الأضحية في اليوم الأول للعيد،
فبعد تفريغ جوفها والظفر بالكبد الملفوف بالشحم مشويا
وهو ما يطلق عليه "الزنان" أو "الملفوف" أو "بولفاف"
مع طحال معمر أي محشي ومشوي،

ها هوا

بولفاف عند شوائه

كأول وجبة يوم العيد، حيث يقتصرون في هذا اليوم على الشواء
بتجمع أفراد العائلة حول الموقد أو "المجمر"
ويأكلون الشواء مع الشاي، وفي بعض المناطق يأكلون أيضا بعد الشواء
معدة الخروف "الكرشة" أو "الدوارة" كما تسمى بالمغرب،
أو على مائدة العشاء،
ويسمى طبقها بعد الطهي "التقَليَة".
ويعلق الخروف في مكان ذبحه لمدة 24 ساعة
لينشف لحمه وهو المتعارف عليه في بعض مناطق المغرب.

وفي اليوم الثاني يبخرون الرأس في الكسكاس
بعد أن يكون قد تم إزالة شعره بالنار "تشويط الراس"
هناك من يبخره

و هناك من يعدون به الكسكس

الذي يتجمع حوله أفراد العائلة
وتجدر الإشارة إلى أن أغلب يبدؤون تبادل الزيارات
ابتداءا من هذا اليوم.

أما في اليوم الثالث فهم يعدون "المروزية" برقبة الخروف

المقادير
اللحم فيه العضم-تومة-سكنجبير-راس الحانوت ديال المروزية-زعفران شعرة -القرفة-ملح-زيت العود-البزار
كنرقدو اللحم مع العطرية و شوية الماء نصف كاس ماء وكنخليوه مرقد ليلة كاملة
من بعد كنديروه ف كوكوط و كنديرو زيت العود وكنخليوه يطيب

من كيطيب كنزيدو الزبيب وكاس العسل و شوية السمن
وكنخليوه يتشحر

نزينوه باللوز المفسوخ و المقلي كما هو موضح بالصورة

و جرت العادة
على أن يسرعو بطهي قطع الرقبة لكثرة الدماء بها حفاظا
عليها من أن تفسد وذلك قبل توفر البرادات في المنازل،

ويعدون أيضا القديد وهو لحم يتم غمسه في خلطة من التوابل
ثم نشره في الشمس لمدة كافية وهذه العملية
تسمى في العربية الفصحى بتشريق اللحم في الشمس
وكلما طال وقت نشره في الشمس
كلما زادت لذّة طعمه، وبهاته الطريقة كانت الأسر
ولا زالت تستطيع الاحتفاظ باللحم لمدة طويلة
ودون وضعها في الثلاجة وومن العادات أيضا
أن يحتفظ بالذيل المقدد وما يسمى بـ "الذيالة"
ليوم عاشوراء،
وإذا كانت حاجة الأجداد في إطالة مدة صلاحية استهلاك اللحم
هي الدافع الأكبر لابتكار هذه الطريقة،
حيث كانت تظمن حق المتغيبين من تذوق "بركة" الأضحية
ولو بعد مدة،
فإن رهان الأجيال المتعاقبة سيكون هو الحفاض على هذا التقليد
أمام إغراق الأسواق بالثلاجات التي أصبحت معها
هذه العادات مهددة بالإندثار
(و هناك سبب آخر طبعا وهو لذة طعم اللحم المقدد ).

وخلال أيام العيد كل الوجبات تكون مصحوبة بأكواب الشاي الأخضر لضمان سرعة الهضم

عيد بأي حال عدت يا عيد
بما مضى أم لأمـر فيك تجديد

أما الأحبة فالبيـداء دونهم
فليت دونـك بيد دونهـا بيد

اتمنى ان اكون قد وفيت

في انتظار باقي المشاركات

تحياتي لكم

اختكم وردة

مشكورة حبيبتي وردة ع المشاركة
والله الاجواء عندكم اكثر من روعة
صح عيدك انتي و كل افراد اسرتكي كبيرا و صغيرا

tahanne

روعة حبيبتي حنا نتزاور فيها وكل عام وانتم بالف خير kharof

كل عام وانتم بالف خير
اكيد عيد الاضحى يكون معظم وجباتنا من اللحم ويرتفع الكولسترول واهم الاكلات او معظمها في كل بيت عراقي يكون بهذا الشكل الرائع

برياني لحم بالحشوة
عاداتنا فى العيد الاضحى Iraqiyat-5b4919a3a4

عاداتنا فى العيد الاضحى Iraqiyat-5b4919a3a4

والعشا اكيددددددد كباب شوي وكبدة مشوية

عاداتنا فى العيد الاضحى Th?id=H.4590015136728240&pid=15

عاداتنا فى العيد الاضحى 1231085455y4157m-265X307

و الله العيد عندكم شكلو حلو و مميز زي صاحبة الشيخة
كل عام و انتي بالف صحة و عافية

انت الحلوة حبيبتي كل عام وات بالف خير

أكيد لاكن في البلدان العربية فقط
في الخارج نشتاق للجو العائلي
تسلمي حبيبتي
ٱنشاء اله كلعام أنت بخير ٱنشوفك بصحة وعافية ٱمين عاداتنا فى العيد الاضحى 475804322

مشكورة حبيبتي ع المرور
كل عام و انتي بالف خير

» اكلات اللحم المختلفة لعيد الاضحى المبارك
» كيكه خروف عيد الاضحى .
» ملف كامل عن اكلات عيد الاضحى في المغرب؟؟
» تحذيرات أخصائيى التغذية بمناسبة عيد الاضحى
» وصفة من وصفات عيد الاضحى //بولفاف بالكبد